زمان برداشت درختان بادام

این مهم ترین مرحله در برداشت بادام است. انتخاب زمان مناسب بسیار مهم است زیرا اگر زمان نامناسبی را برای برداشت آجیل بادام انتخاب کنید، مغذی و غیره نخواهد بود.

سه مرحله بادام

مرحله اول

در این مرحله پوسته بادام مانند عکس زیر کاملا بسته می شود.  بادام نه رسیده است و نه آماده برداشت است. اگر همین الان آنها را بردارید و باز کنید، مغز بادام سبز و ترش می شود. آنها را برای مدت طولانی تری روی درختان بگذارید، چند هفته بعد می رسند.

این آجیل آماده برداشت نیست

مرحله دوم

چند هفته بعد، (در اواسط ژوئیه اینجاست)، بادام های شما شبیه عکس زیر می شوند. پوست بادام ها شروع به شکافتن می کنند. از طریق شکاف باریک، پوسته بادام مانند چوب را خواهید دید. این زمانی است که در داخل پوسته مهره (مغز) به آرامی شروع به خشک شدن می کند زیرا اکنون در معرض آفتاب و باد قرار دارد.

در این مرحله بادام تقریبا آماده است. پوسته بادام شکافته شده اما همچنان به پوسته آن می چسبد بنابراین هنوز رسیده نشده اند. اگر اکنون آنها را انتخاب کنید، در جدا کردن کامل بدنه جدا از پوسته ها مشکل خواهید داشت زیرا هنوز به آن چسبیده اند.

اگر پوسته را از هم جدا کنید، مغز بادام داخل آن هنوز برای خوردن آماده نیست، کمی لثه، چسبناک و جویدنی به نظر می رسد.

این آجیل تقریباً آماده برداشت است، اما بگذارید یک هفته دیگر روی درخت بماند

مرحله سوم

نفس خود را کمی بیشتر نگه دارید و یک یا دو هفته دیگر روی درخت بگذارید. به خاطر داشته باشید که در این مرحله، آجیل از قبل برای پرندگان و سنجاب های بزرگ جذاب است، بنابراین مطمئن شوید که به درستی از آنها محافظت می کنید زیرا ممکن است بخشی از برداشت خود را از دست بدهید.

روز به روز یک پوسته (پوسته) روی بادام شما کاملاً باز می شود و رنگ آنها از سبز به زرد تغییر می کند. این زمان مناسب برای برداشت است، بادام شما رسیده و آماده است – مانند عکس زیر خواهد بود. اگر الان آنها را نچینید، خیلی زود از درخت می افتند و در نهایت می پوسند.

نکته مهم: هنگام بررسی پیشرفت آجیل خود، مطمئن شوید که همیشه از بالای درخت شروع کنید. از آنجایی که بالای درخت بیشتر در معرض نور خورشید است، این منطقه ای است که ابتدا شکافته شدن بدنه درخت آغاز می شود. بالای درخت نیز از دور راحت‌تر دیده می‌شود، بنابراین پرندگان بزرگ سعی می‌کنند قبل از شما به بادام‌های رسیده برسند!

این آجیل آماده برداشت است!

شناخت اجزای مغز بادام

هال یا دروپ

پوسته یا پوسته بادام دارای پوششی سبز تا خاکستری است. بعد از خشک شدن رنگ آن به زرد و در نهایت قهوه ای و بنفش تغییر می کند. در حالی که روی درخت چیزی شبیه یک کت چرمی پشمی یا مخملی ضخیم، شبیه به هلو یا زردآلو به نظر می رسد. هنگامی که خشک می شود پوشش آن بسیار نازک تر می شود و تکه های مخملی تا حدی از بین می روند.

این عکسی از دروپه / پوسته بادام است که هنوز روی درخت است:

در اینجا عکسی از بادام هایی است که پوسته یا دروپه خشک شده هنوز روی پوسته آن است:

پوسته خشک شده بادام

وقتی بدنه را جدا می کنید، داخل دروپ یک پوسته چوبی است. معمولاً بسیار سخت است و برای شکافتن به یک فندق شکن یا چکش نیاز دارید. در این عکس، من پوسته های چوب مانند بادام را نگه می دارم که حاوی آجیل (یا مغز) است، قسمت هایی که می خوریم:

آجیل / مغز

داخل آن پوسته جایی است که مغز یا مغز واقعی را پیدا می کنید که خوراکی است. این یک بشقاب با مغز بادام یا آجیل است، تکه های بادامی که در واقع می خوریم، گاهی اوقات به آن «گوشت بادام» می گویند:

چگونه بادام را از درخت جدا کنیم

بسته به بزرگی درختتان، می‌توانید آنها را به صورت دستی بچینید یا اگر بادام زیادی دارید، شاخه‌های درخت را تکان دهید تا آجیل روی زمین بیفتد. یا اگر ترجیح می دهید می توانید آنها را روی درخت رها کنید و بگذارید به وقت خود روی زمین بیفتند.

اگر می خواهید درخت را تکان دهید یا بگذارید بادام ها روی زمین بریزند، ایده خوبی است که از مقداری ورقه پنبه ای یا پلاستیکی یا حتی برزنت استفاده کنید و آن را زیر درخت پهن کنید. هنگامی که تمام آجیل ها روی زمین قرار گرفتند، فقط چهار گوشه ورقه را بردارید و آن را در کیسه بزرگ قرار دهید و تمام بادام های شما برداشت شود.

از یک چوب بلند مانند دسته جارو یا چوب پیاده روی برای تکان دادن آجیل از شاخه ها استفاده کنید. برخی از مردم از پتک های لاستیکی استفاده می کنند، اما من آن را برای درختان ناراحت کننده می دانم و آن را توصیه نمی کنم. درختان من هنوز جوان هستند و در سمت کوچکتر هستند، بنابراین بادام هایم را به صورت دستی برداشت می کنم.

پوست کندن و خشک کردن بادام

به محض برداشت بادام، پوسته آن را از پوسته جدا کنید. اگر در زمان مناسب برداشت کنید، پوست کندن آن با دستانتان آسان است

پوست بادام خود را مانند عکس زیر در سینی خشک کن (من از جعبه های میوه یکبار مصرف استفاده می کنم) بگذارید و آن را در حالت آفتابی و بادخیز قرار دهید تا خشک شود. من معمولا آنها را در پشت بام سوله ام نگه می دارم. به دلیل شبنم و بارندگی احتمالی آن را در طول شب به داخل خانه ببرید.

من معمولاً آنها را حدود 3 تا 4 هفته در معرض نور خورشید قرار می دهم، اما این بستگی به رطوبت و شرایط ریزاقلیمی خاص دارد. به خاطر داشته باشید که خشک نگه داشتن بادام برای مدت طولانی تری به آجیل شما آسیبی نمی رساند. من تا به حال آجیل پر رنگ ندیده ام.

چگونه بررسی کنیم که بادام های خود خشک شده اند یا خیر؟

برای بررسی خشک بودن بادام، ابتدا پوسته را تکان دهید و اگر می توانید حرکت مهره را در داخل پوسته احساس کنید، گوش دهید. اگر بله، پوست یک یا دو بادام را بشکنید (از چکش یا فندق شکن استفاده کنید). آجیل را انتخاب کنید و آن را بچشید – اگر خیلی صمغی یا جویدنی است هنوز خشک نشده است. باید شکننده و ترد باشد و به راحتی شکسته و جویده شود.

این هم عکس مغز بادام من که در جعبه میوه برای خشک کردن آماده می کردم:

توجه: لازم نیست تمام پوسته ها را به یکباره از آجیل خود جدا کنید زیرا می توانید سال ها بادام را در پوسته آن نگهداری کنید. در پست بعدی من به شما نشان می دهم که بهترین گزینه های ذخیره سازی بادام پوست کنده و بدون پوست و همچنین نحوه پوست کندن بادام در خانه چیست.